«…черный как ночь,
                  сладкий, как грех,
                              горячий, как поцелуй,
   крепкий, как проклятие.»

                                               Талейран.

Свое собственное имя кофейное дерево получило от названия горной местности на юго-западе Эфиопии – Каффа. Растут вечнозеленые деревья и кусты семейства мареновых в тропиках, насчитывают около 5000 видов, 50 из них – кофейные, но человек культивирует только два вида из них – аравийский (арабика) и робусту.

Арабика растет по всему свету, в тропиках Африки, Америки и Азии. Робусту открыли лишь в нынешнем веке и стали возделывать на плантациях, когда обнаружилось, что иные любители кофе предпочитают мягкой и нежной арабике более горький, острый, можно сказать, грубый вкус робусты (от латинского robustus –“крепкий”, “надежный”, “основательный”). Это дерево сажают на Мадагаскаре и в Гвинее.

Живет кофейное дерево долго, иногда больше полувека, за свою жизнь может достичь десяти метров в высоту, но поскольку ухаживать за трехэтажными растениями неудобно, плантаторы научились культивировать “маленькие” (по тропическим меркам) деревца – 4-5 метров. Это довольно нежные создания: не выносят низких температур (погибают уже при 8 градусах выше нуля), но и солнечный свет недолюбливают, предпочитают расти в тени более высоких деревьев.

Цветет кофейное дерево небольшими белыми цветами, похожими на жасмин, плоды у него (именуемые в просторечии “бобами”, а в науке “костянками”) красные или черно-синие, в них и прячутся кофейные зерна – два овальных семечка, заключенные в лимонно-желтые оболочки. Исконная родина кофейного дерева – гористые местности Абиссинии, Анголы и Мозамбика, потому и возделывают его в горах, хотя бы на небольшой высоте. Цветет и плодоносит оно круглый год, чему не особенно приходится радоваться – ведь зерна собирают вручную, отделяя созревшие от не созревших. Большого урожая, как с нашей яблони или с африканского банана, тут не получишь: взрослое дерево приносит в год максимум 3 килограмма кофейных зерен. Но все капризы этого растения не помешали его триумфальному шествию по миру. По площади возделывания кофе сегодня превосходит такие культуры, как чай и какао, и для многих стран мира – Бразилии, Индии, Эфиопии – является важнейшей статьей дохода.

        
         Главный офис:
         107078, г. Москва,
         ул. В. Красносельская, 17 "А",
         оф. 607

  Все права защищены © 2000 Casa Latina S.A.
  Design & developement Max